シカ肉レシピvol.3 ヒレカツ、ロースカツ
自分たちで獲ったエゾシカをいかに美味しくいただくか、というのも最近の我が家のテーマです。
「シカ肉ってどうやって食べたら美味しいの？」と聞かれることがよくあります。
その疑問に少しでも答えられればと思い、このブログに記していくことにします。
自分たちのための忘備録も兼ねて。
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●●シカ肉レシピvol.3 ヒレカツ、ロースカツ●●
つい先日手に入れた0歳オスのヒレとロースをカツにしました。
シカカツは既に我が家の定番メニューです。
これも特に記述すべきレシピはありません。
右が3分の1がロース、真ん中がヒレ。
部位による味や食感の違いはほとんどありませんでした。
どちらもおなじくらい柔らかくて、食べやすい！
これが3歳くらいの個体だと変わってくるのかも？
調理する前。上がロース（の一部）で、下がヒレ。
ロースは背の方です。
スライスして、軽く塩コショウして、衣をつける。
シカ肉は一般的に油料理に合うとされています。
カツは文句なしに美味い！ビールによく合います。
上の写真は、未だ食欲は現役のなかま父の皿。すごい量（=＿=；）
こんなに贅沢に食べられるのも、自分たちでシカを手に入れられる特権ですね。
父は、さらにカツをおかわりしてました。（どんだけ！笑）
ちなみに今日の食べたシカは、つい先週、近所の農家さんで罠にかかった個体。
解体を手伝ったので、肉を分けてもらったのです。
まだ角も生えていないオスで、牛舎の牧草を盗み食べていたらしく、
この時期にしては脂がのった個体でした。
