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シカ肉レシピvol.2 ハンバーグほか

自分たちで獲ったエゾシカをいかに美味しくいただくか、というのも最近の我が家のテーマです。

「シカ肉ってどうやって食べたら美味しいの?」と聞かれることがよくあります。

その疑問に少しでも答えられればと思い、このブログに記していくことにします。

自分たちのための忘備録も兼ねて。

※レシピバックナンバーはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/recipe

※エゾシカわな猟についてのブログはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/shika

 

 

●●シカ肉レシピvol.2 ハンバーグほか●●

解体のときに出る小さな肉の塊(ネックやバラの端っこ)などは

まとめてひき肉として利用しています。

シカ肉は脂が少ないので、牛脂で補うと(2割ほど混ぜています)食べやすくなります。

 

ひき肉はいくつも小分けして冷凍保存。あらゆる料理に使います。

レシピは、他のお肉を使う時と同じです。

 

E

ハンバーグ

 

E

E

餃子

 

 

DSC01928

オムレツ

 

 

E

麻婆豆腐

 

正直、ひき肉料理にした場合、言われなければエゾシカ肉だとはわからないと思います。

そういう意味では、シカの味を味わいたい人には、ひき肉料理は物足りないかもしれません。

 

でもとにかく、どれも文句なしに美味しい!!

 11:11 PM|コメント (0)

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