飯寿司漬けました。

11月も20日になり、年末が近づいてきました。

ここ標茶では初雪はまだですが、

朝起きた時の冷え込みが冬の訪れを感じさせます。

 

さて、この時期恒例の飯寿司づくりを行ないました！

なかま母の特製です。

 

飯寿司（いずし）は北海道の郷土料理で、

冬の食卓に欠かせない一品。

お米の甘味、身の締まった鮭の旨味、大根の食感。

もう、それらがトータルで美味しいのです。

 

鮭と野菜とショウガやゆず、お米を順番に漬けていきます。

 

 

今日漬けた樽は、年末に開封する予定。

時期をずらして来月、もうひと樽漬けて2月まで食べられるようにします。

 

もちろん、宿の食事にも出ますよ～。

去年のお正月の料理例→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/yadoblog/175.html

 

 

正月の料理担当は、主になかま母です。

写真は、飯寿司の準備で樽を洗っているところ（＾＾；）

 

 

そうそう、ちょろぎ（写真左）は今年も収穫できました。

去年は赤大根で染めたけど、今年はビーツ（写真右）で。

既に一緒に浸けこんであります。

どんな味と色に仕上がるのか、楽しみです！