「今日のご飯と明日のおかず」一覧

宿ブログのはずが、

登山レポと林道レポばかり続いて（つまり、遊んでばかりいて）

いったい宿は営業してるの？というような状態になっていますが、

営業もしています（＾＾；）

 

現在の様子。屋根の赤色がすっかり隠れるくらい、

緑におおわれています。

 

宿の周囲では、コウリンタンポポが真っ盛り。

風にゆらゆら揺れています。

 

ふたつ隣の牧草地では、牧草が刈られてロールになりました。

早速、ケンと一緒に散歩へ。ロールができると、夏だなぁと感じます。

ちなみに、牧草地の向こうに見える五十石温泉（温泉レストラン草原）は

今期は休業のようです。。残念。

 

 

目の前の牧草地が刈られるのは8月くらいでしょうか。

夕暮れ時のいつもの風景。

牧草地の向こうに沈む夕日を眺めながらの「たそがれビール」タイム。

「ご飯ですよ～」の声がかかるまで、ま～ったり（＾＾）

 

 

新顔の烏骨鶏たちも、ようやく環境に慣れてきて

敷地内をウロウロ歩いていますので、どうぞよろしく。

卵も産み始めてますが、烏骨鶏とアローカナの雑種のメス（左端）は、

アローアナと同じ青い卵を産みます。

写真だとわかりにくいけど、中央の卵がそれです。

中身は色は他の卵と同じですけどね（＾＾）

 

昨日のデザートは「うちのニワトリたちのたまごババロア」。

黒砂糖を使っています。

 

もちろん朝食も、うちのニワトリたちの美味しい卵です。

サラダは朝採りの新鮮な野菜たちです。

チーズは、冬の間にたくさん作ったゴーダチーズ。

一日のはじまりの朝ごはん。丁寧に、美味しく食べてもらえますように。

 

4月にわが家にやってきたひな鳥たち。

毎日走り回り、地面をせっせとつついて、すくすくと育っていましたが、

3日前から卵を産み始めました！

ボリスブラウンという名前の品種。卵をとるための鶏です。

 

産み始めの卵は「初卵」としてスーパーでも時々見かけますよね。

少し小ぶりで、殻が硬め。ゆで卵にすると濃厚さが際立って、

初卵ならではの味が楽しめます。

 

今朝、初めての1個を割ってみると双子でした♪ 

このまま朝食の目玉焼きにしましたよ～！

このラッキーな目玉焼きを喜んでくれたのはMさん。

限定1名様だったので、女性優先ということでFさんごめんなさーい（＾＾；）

 

 

今だけの食材をもうひとつ。

十勝周りでやって来たNさんからお土産にいただきました！

とにかく大きいことで有名な、足寄のラワンブキです。

この太さ！　うちの周りに自生しているアキタブキが

そのまま中の空洞に入っちゃうんじゃないでしょうか。

 

せっかくのこの太さを活かさないわけにはいかないので、

翌日の夕食で肉詰めにしてみました。

 

歯ごたえも食べごたえも十分！香りも良いです。

うちのシイタケもたっぷり入れましたよー（＾＾）

Nさん、旬の食材をありがとうございました！

 

※お知らせ※

6月3～15日に、京都のレティシア書房で「なかまの家の暮らし展」を行います。

 

＜6月の休館日＞　6月6～9日

休館中も電話は出られますので予約は受付けています。

直前までに予約がないと休みにしちゃう時がありますので、予約は早めにお願いします。

 

Facebookでもリアルタイムで情報発信中です。 

 

＊＊＊＊＊

 

昨日は、とってもいいお天気でしたー！

シラカバの緑も色鮮やかになってきましたよ。

 

室内に飾る野の花たちも、次々と種類が変わっていきます。

タチツボスミレが咲きだしました。

 

どんどん陽がのびてきて、

ちょうど18時頃に西日がリビングに射しこんできます。

窓の外に沈む夕陽がきれい。

 

ここ最近の夕食。ワンプレートっぽくしてみました。

順調に毎日採れているぷりっぷりのシイタケは、

ミートソースにも入れて、じゃがいもと一緒にバター炒めも。

 

写真の見た目には爽やかだけど、まだ半袖には早いかなーという気温。

朝晩にはさらにもう一枚、羽織るものが必要です。

 

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ちょっと更新が遅くなってしまいましたが、

今週初めの日曜日（25日）には、みんなで

ニリンソウのお花畑散歩ついでに山菜採りに行ってきました。

 

道端でおしゃべりしながら、コゴミの処理中～♪

 

太い一級品のコゴミをたくさん採りましたよ！

茹でてマヨネーズつけるだけで美味しいんです、これが。

各々その日のうちに自宅に持ち帰ったり、ご実家の家族に送ったり（＾＾）

 

 

五十石のニリンソウのお花畑は、今春もきれいでした！！！

 

毎年のことながら、つい何度もシャッターを押してしまいます～

 

この日見つけた、ミドリニリンソウたち。

 

ついでに、こんな変わったニリンソウも見つけました。

奇形ガク（左）と、１本の茎に花が２つ（右）!?

 

 

さて、ニリンソウはもう終わりましたが、

次なる花や山菜がどんどん出ています。

まだまだ、春を満喫しますよ～（＾＾）

今日の夕食メニューです。

ここ数日は、お友達のたけなかファーム（音更町）から届いた

美味しいアスパラが登場してますよ～。

 

 

 

 

コゴミやヨモギも採れ始めました。

この時期は、美味しい食材がありすぎちゃって、

あれも出したい、これも食べてもらいたい、という思いばかりで、

メニューに組み込みきれませ～ん（笑）

 

わが家のシイタケも、こ～んなに採れています！

 

 

それから、まさに今、五十石のニリンソウが満開です！

今週末もみんなでお花畑まで散歩に行きますよ～（＾▽＾）

去年のニリンソウの様子はこちら

 

今年のゴールデンウィークも終わりました～。

後半も概ね天気が良く、昨年の悪天候を知る人にとっては

ことさらに気持ちの良い旅になったのではと思います。

私たちにとっても、今年も思い出がいっぱいできました。

偶然にうちを知って初めて来てくれた人も、

数年ぶりだった人も、毎年の常連さんたちも、

皆さん、遊びに来てくれてありがとうございます！ 

 

 

連休の思い出を以下に、写真でずらり～ ↓↓

 

五十石小学校跡地のハルニレの木にみんなで木登り。

7人が一度に登って、記録更新！

 

初めての薪割りに挑戦。

やってみたい！という方はいつでも、何本でもどうぞ。

（助かります・笑）

 

大阪からの○阪さん。1年ぶりの滞在だった今回は

薪運び（なかま父と軽トラデート）や厚岸買い出しなど

あちこち連れまわしちゃいました。

 

H田くん＠神奈川は、なかま娘と林道ツーリングしたり、

山菜採りしたり、木登りしたりの3泊。

3日目には漫画読んでゴロゴロしているところになかま母から声がかかり、

ハウスの畑おこしをしてくれました。

身体を動かした後のビールは最高だったでしょ？（笑）

 

連休後半も、連日のギョウジャニンニク採りツアー。

 

ある日のごはん。

 

 

 

こっちは昨夜のごはん。

連休最終日なので、ギョウジャニンニクたっぷりメニューにしました。

餃子と、めんつゆ漬けをた～っぷり入れた卵焼き。

もうね、においが館内に充満してました（笑）

 

 

ちょうど今が盛りのエゾエンゴサク。

食べられる花なので、料理の飾りとして。 

 

連日の山菜メニュー。

この日はクレソンのポタージュでした。

 

釣り人のまつさんが2日目に釣って帰ってきたアメマス。

すぐに調理して、フライでいただきました。

 

毎朝卵を産んでくれている名古屋コーチンたち。

その卵を使ってデザートも作りましたよ～

 

宿の玄関に、春を活けて。 

 

母屋の前でも、活けてあったバッコヤナギがきれいに咲いた！

 

ちょっと毛が伸びてきたシムさん。

青草にしか興味なし。マイペースを貫いております。

 

というわけで、楽しかった連休は終わっちゃいました。

 

さぁ、5月後半～6月は本格的に山菜シーズンが始まります。

5月20日頃にはニリンソウも咲き誇りますよ～！

 

 

 

今日だけは雨ですが、

ゴールデンウィーク前半はお天気に恵まれました（＾▽＾）

もちろん、多くの旅人の皆さんとの出会いにも恵まれて、

笑いの絶えないなかまの家です。

 

さて、地面では山菜がぐんぐん成長中。

「山菜採りをしてみたい！」という人がいる日には

朝食後、なかま母の案内で山菜採りツアーを行っています。

行って帰ってきて、1時間～1時間半ほど。

その日の夕飯のおかずを採って来てくれる連泊のお客さんもいれば、

散歩がてら一緒に行く人も。

晴れてる日には、五十石展望台まで足を延ばして道東の山々が見渡せました。

 

ちょうど今はギョウジャニンニクにクレソン、イラクサなどが旬です。

 

そして宿のメニューにも連日、山菜が登場しています。

これは4月29日の献立。

ちなみに、手前にあるのはうちの鶏たち（名古屋コーチン）の卵です。

 

ギョウジャニンニクの酢味噌和えと、イラクサの胡麻和え。

 

ギョウジャニンニク餃子を

たらふく食べた日もありました～。

 

山菜の天ぷら盛り合わせと、フキ味噌は定番ですね。

酢の物にはエゾエンゴサクの花を飾って。

 

エゾエンゴサクの花は、食味はあまりないけれど

散らすだけでお皿が華やかです（＾＾）

 

さて、山菜メニューはゴールデンウィーク後半も続きますよー！

ミツバやフキなど次なる山菜も採れ始めていますしね♪

さぁ、待ちに待ったギョウジャニンニクが出始めました！

例年通りに順調に出てるようなので、

連休中はたっぷり味わえそうですよ（＾＾）

昨日、ひと掴み分の初物です！

 

 

あちこちで植物たちの芽が顔を出し始めた、裏山の谷間。

 

ギョウジャニンニクの芽たち！

 

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母屋の軒先にあるバッコヤナギの枝が自然に折れてしまいましたが、

ネコヤナギがあまりにかわいらしいので、活けてみました。

 

ふわふわしていて、手触りがGOOD！

つい、すりすりと触ってしまいたくなります。

の周りには、この通りすっかり雪がなくなってきました。

今週もお天気が良いみたいだし、やっと春かな！

（昨年はゴールデンウィークに雪が降ったので、油断はできませんが…）

  

こちら、ここ数日で採れ出した山菜です。

フキノトウとクレソン。

 

フキノトウは薪ストーブの上でグツグツ煮込んでふき味噌に。

 

クレソンは、サラダや付け合せなどに登場しています。

 

それから、こっちは別の日の夕食。

 

注目していただきたいのは、このラーメンサラダ（※）の、卵！

一番右の黄身が大きいでしょ（＾＾）ガチョウの卵を茹でてみました～

左の２つはニワトリの卵です。

※ラーメンサラダは、北海道発祥のメニューなのだそうです。

　胡麻ドレッシングが良く合います。

 

山菜もガチョウの卵も、どちらも春ならでは食材です。

山菜は6月いっぱいまで、卵は5月中旬くらいまでかな。

 

 

「なになに、なんか餌くれんの？」と集まってきたニワトリの名古屋コーチンたち。

冬の間は小屋の扉を開けても出てこなかったけど、

暖かくなってきたとたん、活動的に。

地面をひっかいて餌を探したり砂浴びをしたりと忙しそうです。

名古屋コーチンたちも、毎日元気に美味しい卵を産んでくれていますよ～。

昨日はポカポカ暖かかったけど、今日は曇りで明日は雪だそうです。

この時期は、冬と春の間を行ったり来たり。

 

それでも、雪がだいぶ融けて、ニワトリたちも活発になってきました。

忙しなく地面を突いています。

 

薪も残り少なくなってきて、

こんなところにも春を感じたりします。

 

そうそう、昨日はフクジュソウが咲いているのを見つけました！

 

さらに、フキノトウも！

 

 

フキノトウは早速、採って・・・

 

昨夜の夕食で天ぷらにしました～（＾＾）

今年一番の、山菜メニューです。

昨日のおかずは他に、オムレツ、じゃがいものジンジャークリームソース焼き、

自家製ナンバン味噌のせ冷奴、ワカサギの天ぷら、なかま母製アップルパイなど。

 

 

話は変わり、今日は来年以降のためにシイタケのホダ木を用意しました。

近所に住む師匠の山からナラのホダ木をもらってきて、

 

シイタケの菌を埋め込みます。

そうすると、来年の秋から収穫ができるってわけです。

ぷりっぷりのシイタケ、楽しみだな～（＾＾）

 

菌の埋め込み作業中のなかま父&母。

ガチョウのガチョ太がちょいちょい邪魔しては、怒られていました。

 

この新顔ガチョ太、本当に人懐っこすぎて困ります。

運転席にまで顔を突っ込んで、郵便屋さんや運送屋さんにも

誰彼かまわず積極的に寄っていくので、みんな思わず後ずさり。

危害は加えないので安心してください。

それでも苦手な人の場合は、すぐにガチョ太を回収に行きますから

車の中からジェスチャーで教えてください（笑）

 

 

またひとつ、美味しいものが増えました（●＾ー＾●）

 

別海産の生乳で作ったゴーダチーズです。

となりの別海町にある加工施設でなかま母と娘で作ってきました。

3ヵ月の熟成を終えて、今日引き取りに行ってきたところです。

40リットルの生乳から、4キロ分のチーズができましたよ～。

小分けにして真空パックしたので、長期保存できます。

 

というわけで、

これからしばらくの間、この手作りゴーダチーズが

朝食に登場しますのでお楽しみに！

 

 

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