北海道標茶町にある旅人宿|なかまの家

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家の裏のスモモの木

 

今年はスモモが当たり年でした。

母屋の裏に木があるのですが、過去最高の収穫量!

熟すと落ちるので、毎日トタン屋根がポコンポコンと響いていました。

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大きさは梅くらい。甘~い香りがします。

そのまま食べると、ちょっと酸っぱいプラムのよう。

 

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せっせと拾い集めて、毎日カゴいっぱい!

 

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ほとんどはジャムにしました。

すこし渋みがあって、大人な味です。

宿の朝食にも出してますよ~

 

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ジャムをたっぷり生地に練りこんで、スモモケーキ。

 

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ケーキにしちゃうと渋みは全く気にならない。

しっとりして美味しーい!(^^)

 

ジャムのほかにも果実酒を作って、

さらにシロップも挑戦してみました!

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フォークで実に穴をあけて、砂糖漬けにするだけ。

 

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一晩経つと、早速果汁で砂糖が溶けてきました。

1か月以上置いておくといいらしい。

スモモシロップ、いったいどんな味になるのか楽しみです♪

 

 9:08 PM|コメント (2)

ひよこが孵った!

 

6月に烏骨鶏を手に入れ、密かに実行していた

『烏骨鶏に卵を抱かせて名古屋コーチンを増やそう作戦』

この度、ついに雛が誕生しました~! やった!(^▽^)

 

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7月19日。抱卵し始めた烏骨鶏の腹の下に、

すかさず名古屋コーチンの卵を挿入。

 

ニワトリの卵が孵化するのに必要な日数は21日。

ちょうど21日目だった一昨日の朝、卵にヒビが入っていました。

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 中から、ピヨピヨと声が聞こえます。

 

そしてお昼すぎ、もう一度様子を見に行くと、

卵の殻がありました。

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まだ羽も乾いていない、生まれたての雛です~!

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しばらくすると、この通り。

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羽はすっかり乾いてふわっふわ。

自分で歩いて、ちょろちょろ動き回ります。

 

ニワトリ小屋は色々と危険なので、

ほどなくして親鳥たちから離し、家の中で育てますよ~

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とりあえず、2羽が孵りました。

手のひらサイズで、ふわふわ軽くて柔らかくて、かわいいです。

でもね、かわいいのは今のうち・・・

羽が生え変わって飛べるようになったら

段ボールから飛び出して、絨毯で糞しまくりなんだから・・・

 

 

今回初めて知ったのですが、

名古屋コーチンの雛には頭に模様があるんですって。

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頭にちょんちょんと、黒いまだら模様がかわいい(^^)

 

ちなみに、この雛たち、オスだったらお肉として食べますよ~

地鶏として名高い名古屋コーチンですから。

この作戦の最終目標はそこです。半年育てて、来春かな!

 11:26 PM|コメント (10)

八ッ橋が烏骨鶏になった♪

いつものニワトリ友達のWさん(父より年配のおじさんです)から

烏骨鶏(うこっけい)を5羽もらいました!

 

 

先週、京都土産の八ッ橋を持って立ち寄った時に・・・

 

Wさん「烏骨鶏のオスいらないか?」

(オスが増えて困ってる。でも自分でつぶすのは面倒くさい)

 

わたし「ん~オスはいらないかな~」

 

Wさん「若いやつ選んでやるから。つぶして食べればいいべや」

 

わたし「え~つぶすの手間かかるし~今忙しいし~メスつけてくれるなら考えますけど~」

 

Wさん「したらメスつけてやる!オス2羽やるから、メスも2羽持ってけ!」

 

わたし「まぁ~じゃあ~もらっとこうかな~」(やった!(* ̄ー ̄*)b)

 

ふっふっふ。

あえてじらして、欲深作戦成功。

 

烏骨鶏は抱卵するし、子育て上手なのです。 

4羽の名古屋コーチンが順調に卵を産んでいるので(でも肉用種なので抱卵しない)、

その卵を孵すために孵卵器の購入を検討していたところでした。

これで烏骨鶏に抱かせられるー♪

 

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烏骨鶏をうちで飼うのは、たぶん数年ぶり。

顔がふわふわしてるし、足の指1本多いし、いつ見ても不思議なニワトリですね。

 

結局、オス2羽とメス2羽に加えて、

烏骨鶏とアローカナの雑種のメスもつけてくれました。

(写真の左から2羽目。頭部の羽の生え方がアローカナ風)

 

わーい!

伊丹空港で買った八ッ橋が、ニワトリ5羽になりました~(^▽^)

 

 

まぁそんなわけで、先週は烏骨鶏を迎え入れるための準備を整えていました。

糞出しをして新しく土を入れ替えて、産卵箱(抱卵箱)も用意。

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産卵箱といっても、古い木の台に廃材を打ち付けて四面の壁を作っただけ。

本来なら、きちんとなかま工務店(なかま父)に作ってもらいたいところですが、

今月いっぱいは林業の方が忙しいので、

「産卵箱作って~♪」なんて言い出せる雰囲気じゃありません(^^;)

間に合わせの産卵箱、烏骨鶏たちが使ってくれればいいけど。

 

 

というわけで、ただいまのわが家のニワトリ状況。

名古屋コーチン メス4 オス1 1年目の今春は毎日産卵中。

ボリスブラウン メス5 オス1 今春生まれ。卵を産み始めたところ

横斑プリマスロック メス1 オス1 滅多に手に入らない種なので残してある。

チャボ オス1 じいさん。

烏骨鶏 メス2 オス2 期待の新人たち。

烏骨鶏とアローカナの雑種 メス1 アローカナと同じ青い卵を産むらしい。

 

 12:29 AM|コメント (4)

春の日常をつれづれに

 

うっかりしてたら、

なかま日記の更新がないまま5月が過ぎてしまいました。

思いつくままに、ここ最近の様子を載せてみます。

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ここ数日の登山レポの更新頻度が表すように、母は絶好調に元気ですが、

一方で父は何をしているかといいますと、

春の植え付け作業で早朝から働いています(私が起床するころには既に山の中)。

 

数日前に、現場を見に行ってきました。 

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こんな斜面に苗木を植えています。

(写真には3人写ってるんだけど、わかるかな?)

 

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くわを使って、1本1本植える作業を一日じゅう。

なかま父、お疲れさまです!

 

そういえば、建設中だった小屋は完成しています。

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母屋より立派じゃないかという噂もありますが、

薪小屋、兼物置です。

 

母屋と言えば、昨日からウサギコウモリが訪れています。

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母体となる群れはサイロにあるんだけど、

気温が高くなるとこうして数個体だけ家の中に入ってきます。

わが家の夏の報せです。今年はずいぶん早いけど。

 

 

2,3日前のごはん。

ハウス野菜がいよいよできてきました!

間引き野菜のサラダと、エゾシカ肉のハンバーグ。

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日常的に、シカ肉は食卓に登場しています。

ちなみに今夜はシューパウロ(つまり塩煮)でした。めちゃうま~!

 

今日の日中は畑仕事もしてました。

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畑担当は母の許可を得て、私の好きなバジルを一角に。

アメリカ人の友人から珍しい種をもらったので、今年は3種のバジルに挑戦です。

どうかな!?

 

 

いやはや、毎年わかっちゃいるけど、春は忙しない。

毎日があっという間に過ぎちゃうな。

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きれいに咲いた、エゾノコリンゴ。

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淡いピンク色がかわいらしい。

日常に追われても、せめて敷地内の植物たちの変化に気が付くほどには

心のゆとりを保っていたいな(* ̄v ̄*)

 12:04 AM|コメント (3)

ガチョウが去った、春の日

 

今日はとても良い天気だったので、

家族それぞれ、外仕事に勤しみました。

 

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なかま母は、畑に落ちている枝集め。道路沿いのゴミ拾い。

ブルーベリーのむしろ囲いはずし。

 

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なかま父は、ここ数日間、急ピッチで小屋を作っています。

薪小屋兼物置になる予定。

 

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私は、数日前の大雨と雪解け水ですっかり埋まってしまった池の土掘り、

水が流れるように枝や枯葉の除去。

水を含んだ土って、なんでこんなに重いの。。。

 

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アヒルが足をつかずに泳げるぐらい深くしてあげたいんだけど、

先は長そう・・・

 

 

こちら、上から目線なお犬様。

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暇と体力を持て余しているのに、

誰も遊んでくれなくて機嫌悪いです。

 

 

今日は、残念なニュースがひとつ。

先日のブログで紹介したがちょ太(仮)ですが、

がちょ子とのお見合いがうまくいかず、

阿寒に帰されてしまいました。とても残念です。

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そんなわけで、アヒルの雌とガチョウのオスは引き続き募集中です。

 

 10:47 PM|コメント (0)

がちょ太(仮)がやってきた

 

今週、我が家に新しい仲間がやってきました!

凛々しい表情がカッコいいでしょ。

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オスのガチョウです。出身は阿寒。3齢。羽色はグレー。

名前は今のところありません。

 

 

わが家には、メスのがちょ子がいます。

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他のガチョウがキツネにやられてしまい、一人ぼっちになって早数年。

仕方なく(?)アヒルたちの群れの中で今日まで生活してきました。

卵を産むうちに交配相手を見つけてあげたいと探し続けていましたが、

オスもメスもなかなかガチョウを飼っている人は見つからず・・・

 

ところが先月、以前にこのブログで書いたがちょ子の記事を見つけ、

連絡をくれた方が現われました!

その方はオスのガチョウを1羽飼っていて、やはり交配相手を探しているとのこと。

場所は阿寒町でわりと近いし、これ以上ない縁談です!!

 

 

というわけで、早速ガチョウ小屋でお見合い。

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初日。まだ距離のあるふたり(笑)

 

早く仲良くなって順調に有精卵を産んでくれれば、

6月頃にはかわいい雛が誕生するかもしれません。

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がんばれ、がちょ太(仮)。新しい環境に慣れて、がちょ子のハートをつかむのだ。

がんばれ、がちょ子。忘れてたと思うけど、あんたはアヒルじゃない、ガチョウだ。

 

 

かつてわが家では、

ガチョウとアヒルがたくさんいた時期もありました。

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群れをなして闊歩する水鳥たち。

またこんな風景を見られるといいなぁ~!

 

 10:51 PM|コメント (6)

ネズミたちからお届け物

 

海辺に落ちている手紙の入った瓶や、山道の脇に積まれた小石。

そんな、誰かのささやかな「営み」を見つけた時って、

なぜかふっと頬が緩んじゃうのは私だけでしょうか。

 

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例えば、木の洞(うろ)に・・・ 

 

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食べ終わったクルミの殻が入っていたり。

 

 

 

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屋外に置いてあるタヌキには、

 

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背中に穴が空いていて・・・

 

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中にクルミが隠してあったり。(ついでに、糞も!)

 

ここに、確かにいたんだっていう証。

何者かの気配。(多くは、ネズミやリスの仕業でしょうけどね)

 

さらに、わが家の場合には

家の中でもそんな気配を感じることができます。

(宿の方じゃなくて、母屋の方の話ですよ~念のため)

 

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突如、ルームシューズの中に、

 

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齧りかけのカボチャの欠片が入っていたり、

 

絨毯の上に、コロン ♪ と色んなものが転がっていたりします。

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どんぐり。

 

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 クルミ。

 

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カボチャの種。 

 

はたまた、

仕舞い込んであった箱(蓋は密閉していなかった)を空けてみると、

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やっぱり、クルミが入っていたり。

こんなところまで貯蔵庫として利用されちゃうのね。

緩衝材の柔らかい紙がいい具合だったのかしら。

 

こうした「贈り物」は、たいてい朝起きて見つけることが多いです。

ニンゲンが寝静まった夜の間に、

小さな彼らの「営み」がせっせと送られているんだなぁと

想像するだけで微笑ましい。ふふ。

 

 

とは言いながらも、あまりにいたずらが過ぎると

容赦なく駆除対象にもなっちゃいますけど(笑)

 11:30 PM|コメント (2)

ヤマブドウビネガー

 

今秋に収穫したヤマブドウを酢に浸けたら、

色鮮やかなビネガーができました(^▽^)

ヤマブドウ狩りの様子→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/nakamablog/2061.html

 

乾燥させた数粒を市販の穀物酢に数週間浸けるだけ~、の簡単ビネガー。

知人のTさんに教えてもらいました。

 

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牛乳で割ると、飲むヨーグルトみたいにトロリとした食感に。

ヤマブドウの色がきれい!香りも良い!

 

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炭酸割りにもぴったり~!

 

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今シーズンはお試しで少量だけだったけど、

こんなに美味しいなら、秋にはもっと作ってみようーっと!

 

 

右のものを左、左のものを右に。

ちょいと右と左を組み合わせて。

 

手の届く範囲で、そんな具合にちまちまやってるだけなんだけれど、

その”ちまちま”が日々を豊かにしてくれるなぁ♪

 10:50 AM|コメント (2)

なかま林業取材レポ3 秋の間伐

 

なかま林業、秋冬の現場レポです。

過去のレポはこちら→http://nakamano-ie./nakamablog/1612.html

 

今回の現場はここ。

牧草地の角にある、樹齢15年のカラマツ林。

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林の中に進むと…

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いました、なかま父発見。

氷点下のなか、黙々と働いています(>_<)

 

この時期の作業は「間伐」です。

樹高7~8メートルほどのカラマツをチェーンソーで1本ずつ伐り倒します。

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この伐り込みを林業用語「受け口」と呼ぶそうです。

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反対側からチェーンソーを入れると(こっちを「追い口」と呼ぶ)、

受け口の方角へ真っ直ぐに倒れます。

ズドーン!と地面が揺れました~! 

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ひとつ間違うと事故にもなりかねない作業。

木の特徴や周囲の状況などを判断して倒します。

 

今回の現場では、間伐材として出荷されるそうなので

倒した後にもうひと手間、ふた手間が必要。

 

まず、切り口を垂直に切り落として、

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枝をチェーンソーで払っていきます。 

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そして、一定の長さに玉切り。

材の長さは現場によって異なるそうです。 

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 先っぽの方までぜんぶ。

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それが終わったら、材をまとめます。

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この時に使うのが、「とんび(とび)」と呼ばれる道具。

1本1本持ち上げてたら時間も労力もかかってしまいます。

刃先をひっかけて、引きずるようにして運んでいました。

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向きを変えるときは小口にひっかけたりして、

ひょいひょいと器用に。

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そうして積み上げられた材。

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これは後日、重機で運び出されるそうです。

この太さだと材木にはならないだろうから、チップにでもなるのかな。

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こんなふうに、雪が本格的に深くなるまでは間伐作業が続きます。

「それでも今年は雪が少ないから楽だ。かんじき履いてやるのはゆるくないもな」と、父。

 ※ゆるくない=「大変」の北海道弁

 

ちなみに、一日中外で作業をするのでなかま父の顔は雪焼けで真っ黒です。

その上、息抜きは日陰のない湖上でワカサギ釣りだもの・・・

冬のなかま父は、夏よりも黒いです。異様に黒いw

 5:00 PM|コメント (2)

シカ肉レシピvol.19 鹿肉コンビーフ風

自分たちで獲ったエゾシカをいかに美味しくいただくか、というのも我が家のテーマです。

日々、色々と調理していますが、忘備録も兼ねてこのブログに記していくことにします。

※レシピバックナンバーはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/recipe

※エゾシカわな猟についてのブログはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/shika

 

 

●●シカ肉レシピvol.19 鹿肉コンビーフ風●●

高価な加工品であるコンビーフに人一倍憧れを抱くなかま母が

とうとう鹿肉で作っちゃいました。

鹿肉のコンビーフ・・・その名も「コンディアー(!?)」

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野菜と一緒に煮て赤身をほぐし、ゼラチンで固めて作るわけですが、

けっこうな手間がかかっています。

「こりゃあコンビーフが高いわけだわ」とは、作り終えてのなかま母の感想です。

 

いざ食べてみると、う~ん!手間をかけるだけの価値あり!

ちょっとおしゃれに前菜にでも使えそうな一品が出来上がりました。

 

 

それでは、簡単にレシピを。

 

①鹿肉(スネやクズ肉でOK)約1キロをソミュール液に一週間浸ける。

ソミュール液は水1リットル、塩30g、砂糖5g、コショウ少々。

 

②肉を一度ゆでこぼす。その後、水を足して

野菜(にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ)、コンソメ1個を入れ、

圧力鍋で20分加圧する。

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③肉とスープに分け、スープはガーゼで濾して300㏄とっておく。

残りのスープは小分けしてスープストックに。

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④肉をひたすら手でほぐす。

(これがけっこう時間がかかる)

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⑤ほぐした肉とスープ300㏄、

香辛料(ナツメグ、オールスパイス、バジル、シナモン、

白コショウ、黒コショウ、塩)を混ぜてゼラチンを加えてさらに混ぜる。

型に入れて冷やす。

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そして固まったらできあがり!(以上、レシピここまで)

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約1キロの肉は、この写真のかたまり2つ分くらいになりました。

とりあえず、小分けにして冷凍保存しましたよ~

サラダにぴったり。マヨネーズと相性抜群です。

 

ちなみに、このレシピは

我が家と同じようにシカを獲って美味しく食べているHさんに教わりました。

(中札内村のHさん、ありがとうございました!)

鹿肉を美味しく食べるアイデアを共有できるって嬉しいな。

このブログのレシピも、どこかで誰かの役に立てれば本望です(^^)

 

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ところで、③の行程で生じた副産物のスープストック。

これまた美味しくなりそう! さて、次はどんな料理にしようかな!?

 11:20 PM|コメント (0)

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