北海道標茶町にある旅人宿|なかまの家

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ヤマブドウ狩り始まりました。

 

毎年恒例の、ヤマブドウ採りの時期です。

何か所か目を付けている木があるので、

実の熟し具合をチェックしながら、収穫時期を見極めます。

 

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今年は、粒の大きさも良ろしいようで♪

 

 

いつも、初日の収穫はここ!

国道沿いにあって日当たりが良いおかげか、他の木よりも早く熟します。 

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じゃーん!!

立派な実の生りですよ~!! 

 

 

この日ちょうど居合わせた、連泊の I さんも一緒に、

なかま父と3人で1時間半ほどかけて収穫しました。 

 

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木によじ登ったり(私)、二連はしごを登ったり( Iさん)。 

 

 

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1本の木から、こんなにた~くさん採れた!

 

しかし、収穫に歓喜するのもここまで。

ここからが、大変なので~す。

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ひたすら、ひと粒ひと粒、手ではずしていきます。

これが、けっこう時間かかる~。 

 

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 1時間後(写真左)と、2時間後(写真右)の成果。 

 

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4人で2時間びっちり頑張って、これくらい。

それでも全部は終わらなくて、収穫量の約4分の3でした。

  

10月初旬までは、こんな感じでもう何回か収穫が続きます♪

 

 12:02 AM|コメント (2)

シカロースステーキを3種のソースで味比べ。

 

昨日家の裏で採れたハナビラタケを

(昨日のブログ→http://www.nakamano-ie.com/yadoblog/1894.html

今日のお昼に、クリームパスタにしてみました。

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具は玉ねぎだけでシンプルに。

ハナビラタケの、コリコリとした食感がやっぱり美味しい!

パスタにしても、香りが良くて味わい深い~♪

 

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もうひとつ今日作ったのは、ジェノベーゼ(個人的に大好物!)。

畑で大事に育てていたバジルを一気に摘みました。

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収穫したうちの半分量で、この瓶2本分。

味わって食べよう~♪

 

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そしたら、今夜の食材がちょうどエゾシカのロースだったので、

ジェノベーゼも作ったことだし、ステーキにしよう!ということに。

 

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できたての『ジェノベーゼソース』、定番の『ヤマブドウソース』、

数日前になかま母が作ったばかりのジャムをアレンジして『スモモのソース』と、

豪華にも3種のソースで食べてみました!

 

シカ肉は、背ロースと肩ロースを使って、超贅沢!!

グラムにしたら、1人当たりどれくらい食べたんだろう~?

「うまい!」「おいしい!」「最高!」と連呼しながら、バクバク食べちゃった。

 

ちなみに、一番美味しかったのは、やっぱり『ヤマブドウソース』。

『ジェノベーゼソース』もけっこういけました。

『スモモソース』は、ちょっといまいちだったな~。

 

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お花はあんなに綺麗だったのに、今年は実生りがいまひとつだったスモモ。

果実酒にするほど採れなかったので、ジャムにしました。

 

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午後にチェックしてきたら、

ヤマブドウはとってもいい感じ!

 

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ついでに、マタタビもチェック!!

こちらもいい感じ! 果実酒にしますよ~♪

 

 9:25 PM|コメント (0)

林業の現場、取材レポ2

 

2月には「間伐」の様子について書きましたが、今度は「植え付け」を紹介します。

過去のブログ参照(なかまの家の林業部門についてもこちらを)

  →http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/383.html

  

植え付け。苗木を植える作業。

つまりは「植林」の最初の行程で、これは春に行われます。

UPするのがすっっかり遅くなってしまいましたが、以下の写真は全て6月のものです(^^;)

 

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 この日の苗木は、エゾマツ。

 

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植え付けに必要な道具たち。鍬(くわ)と 苗木袋。

鍬は、「島田鍬」と呼ばれているタイプのもの。

開拓時にから使用されていたらしく、資料館などに展示されていたりします。

 

 

で、この鍬を使ってどうやって植えていくかと言うと…

 

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まず、柄の部分で、隣の列との距離を測ります。

現場や樹種によって、苗間、列間は異なるんだそうです。

  

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植える場所を定めたら、

鍬を使って周囲のササなどを除き、土を掘ります。 

 

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苗木を1本手に取り、根がしっかり土に埋まるように植えます。 

 

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両足でしっかりと踏み固めます。

この作業が甘いと、ちゃんと根付きません。

 

以上が、植え付けの一連の流れです。

あとはひたすら、この繰り返し。

 

驚いたのは、この1本を植える作業にかかる時間は

およそ40~50秒ということ!!

前へと進む移動時間を含めると、1本につき1分くらいです。

 

父曰く「1日に500~600本は植えなきゃなんないからな。

いちいち腰を上げないのがコツなんだ。腰を下げたまま、水平移動」

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苗木袋を引きづりながら、ずーっと腰を下げたままの作業。

 「最初、慣れるまでは大変だったさ。腰に負担がかかるし、

山仕事の中ではこの植え付け作業が一番、身体に覚えさすのが大変だったな」

 

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植林した後の様子。

まだ小さな苗木たちが規則正しく並んでいます。

 

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木を植える人の、背中。

その歩いた後に、木が植えられていくのでした。 

 

 12:25 AM|コメント (6)

羊のお腹に子が!?

毎日、毎日、毎日。

ひたすら食べ続ける羊のシム。

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必ずといっていいほど、よく人に聞かれます。

「この羊、妊娠中なんですか?」

 

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「いいえ。。。オスです(苦笑)」

膨れたお腹には、大きな胃が入ってるだけなんです(^^;)

 

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動きをしばらく見ていると、

「あ、今これは胃が右側に寄ってるのかな」とわかって面白い(上の写真)。

朝、お腹が空いている時には、胃が凹んでいて一目瞭然。

とてもわかりやすい(笑)

 

 

昨日、一昨日と2日かけて羊小屋をきれいにしました。

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糞尿で重く湿ったワラを一輪車で運び出すこと十数回。

手ぬぐいで鼻と口を覆わないと、オエッてなる臭いです(笑)

 

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新しい敷きワラって見ているこっちも気持ちいい!

(あんまり細目に掃除しなくて、シムごめんね!)

 

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運び出した糞と食べ残しの乾燥。

時間をかけて発酵させて(要するにここに放置するだけ)、

自家菜園の肥料になります。

 

 

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食べて、出して。食べて、出して。

来年もまた、いい肥料といい羊毛をよろしくね。

 

 2:30 PM|コメント (0)

五十石林道ツーリング初日

 

バイクの不調・修理により、大幅に出遅れましたが、

昨冬よりの目標だった「五十石林道MAP作成プロジェクト」が動き出しました。

標茶町内の雷別(らいべつ)へ抜けられるのですが、

その本線はもちろんのこと、支線をも調べつくし、記録しようという試みです。

 

「オフロード好きなお客さんのため」という名目もあったりするけど、

実のところは、林道と地図が共に大好きな私の趣味であります、はい。(^^;)

 

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活動の実際は、ただ地道に

支線の入り口や目印を地形図に記入しながら走ります。

今日は、時間も限られていたので、ほんの往復20kmほど。

 

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 間もなくの大きな分岐を今日は右へ。

 

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 分岐から2kmほどで林道が細くなってフキなどの草木に覆われていました。

 

 

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そして、そのフキをよく見てみたら、齧られてる!

これはヒグマの仕業!? と一人ビクビク。

(※後日追記 シカの食痕だろう、との指摘をいただきました。この写真だけでは断定できません)

葉が茶色くないし、そんなに古いものじゃなさそう…

 

繁茂してて見通しも悪いし、こんなとこで絶対出合いたくなーい!

この先、どーしよーかなー と悩んでいたら、ちょうど雨も降ってきたので、

今日のところは引き返すことに。

 

実はここまで来る途中にも、いろいろな食痕や糞が複数ありました。

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左はタヌキの糞だそうです。

シカの毛や、キラキラ光る甲虫類の破片が含まれていました。

(そんなことまでいちいち観察してるから、時間がかかっちゃう^^;)

 

 

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 帰り道。お花の中を走り抜ける~♪

 

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途中で見つけた、グラデーションなシロツメクサ!

(こんなのも、いちいち停車して見てるから時間かかる~!^^;)

 

 

 

とにかく、そんな感じで短く終えた今日。

帰宅してから、父にプロジェクトの話をしてみたら、

「そういえば昔の地図あるぞ」とのこと!

 

なーんと! 棚から牡丹餅!(私にとっては)

 

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これが最新の地形図。鉛筆の先がうちです。

うちの少し下で、国道から右斜め下へと延びているのが五十石林道。

 

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そんで、こっちが昭和44年の地形図!

五十石林道の奥に、何軒か建物があるではないですか!支線もあるし!

 

これは、大~変に興味深い!

ぜひとも、道らしき跡だけでもいいから、何かしらの痕跡を探し当ててみたい!

 

俄然、やる気が出てきました。

こうなると、草木がまだ伸びていない春先のシーズン(調査しやすい)を

棒に振ったことが悔やまれるけど、少しずつ、プロジェクトを進めていきたいと思います。

 

 11:40 PM|コメント (10)

多肉のためのガーデン

駐車場の端っこに、小さな庭を造りました(^▽^)

時間のある時に少しずつ作業を進めていたので

結局3週間くらいかかっちゃったけど、ようやく本日、完成!

 

6月初旬の初日。

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基礎…とも呼べないようなものだけど、いちおう鉄筋を入れました。

はたして冬のシバレに耐えられるのか…(とても不安)

 

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レンガを1つひとつ積んでいきます。

けっこう時間がかかるし、とても地道な作業…。1日目は4段まで。

  

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3日目。6段。

 

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5日目。9段。

 

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その都度、使う分だけコンクリを煉りまーす。

 

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10段で、レンガ積み完了! ちなみに、レンガは全部で120個でした。

補強のために鉄の杭を数本打ち込んで、

一面にトタン(←後で上部はカット予定)を入れました。

 

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あとはひたすら、レンガの中に土を運び入れる作業だけど、これが大変だった~。

掘り起こした川底の土を一輪車で運ぶこと数十回…

思った以上に、たくさんの土が必要なんだもん。

途中手伝ってくれた、ナオシさん(親戚from東京)本当にありがとうございますー!

休暇で来てたのにね(笑)

 

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薪ストーブから出た灰や、堆肥も突っ込んで、完了!

 

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傾斜をつけて、レンガをあしらって~♪

 

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植えるのは、これ! 大好きな多肉植物たち♪

知人の庭からもらってきたり、園芸店で買ってきたり、その辺で拾ってきたりして、

越冬できる種類ばかりを集めました。

 

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今は土の部分が多いけど、きっと2~3年後には地表を覆うくらい育ってくれるはず!

どうか無事に根付きますように。

 

ちなみに、トタンは数日経って土が落ち着いたらカットしますよん。

 

 

とにかく、敵はこいつら!

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ここを砂浴び場にされたり、掘り返されないよう、

何としても死守せねば!! 

 

 10:09 PM|コメント (4)

ミズキの樹の下で

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今日はこの春最高のお天気でしたー!

30℃近くまで上がり、まるで夏のような陽射し。

おかげで、一気に宿の布団干しができました。

こんな時に白い柵がとても役立ちます(笑)

 

だけど湿気はないので

日陰に入ると、風が抜けて涼しいのがこの時期です。

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来客とのおしゃべりは木陰で、爽やかに♪

 

あんまり気持ちが良いので、お昼も外で食べることにしました。

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今日はたまたま、父の山仕事も休みだったので、

家族揃っての~んびりと。地面に映る木洩れ日がきれい。

 

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おにぎりと、フキの煮つけや卵焼きという、

何てことのない昼食も、外で食べるだけで一段と美味しく感じるから不思議。

お茶は、冬の間に乾燥させておいた

カバノアナタケ茶(→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/793.html)。

すっかり常飲しています。

 

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木洩れ日を落としてくれているのは、ミズキの樹。

あ~本当に今日は、清々しい一日でした~!

 

 

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夕食は、先日のクマ肉(→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/1269.html)と

ストックしてあったシカ肉を合いびき肉にして調理してみました。

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噛み応えのある赤身のクマ肉と、

たっぷりのシカバラ肉の組み合わせに期待して。

 

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肉団子にして、酢豚風に。

うん!(^▽^)クマ肉の歯応えも残ってるし、シカ肉の香りもするし、

脂のおかげで締まりすぎてないし、なかなかいいんじゃないかなぁ♪

 

 9:48 PM|コメント (2)

シカ肉レシピvol.15 ざんぎ

自分たちで獲ったエゾシカをいかに美味しくいただくか、というのも我が家のテーマです。

日々、色々と調理していますが、忘備録も兼ねてこのブログに記していくことにします。

※レシピバックナンバーはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/recipe

※エゾシカわな猟についてのブログはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/shika

 

 

●●シカ肉レシピvol.15 ざんぎ●●

なぜかこの定番料理を忘れてました。

下味つけて、片栗粉つけて、カラッと揚げるだけ。単純に、美味しいです!

部位はどこでもオーケー。今日はソトモモを使いました。

 

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レシピは、エゾシ会議inくしろで配布されていた冊子に載っていたもの。

鹿肉1㎏に対して味付けは、しょうゆ100g、すりおろしショウガ50g、酒50g。

(鹿肉:しょうゆ:酒:ショウガ=10:1:0.5:0.5が黄金比だそうです。)

10分ほど漬け込んで、片栗粉をまぶして、180℃で5分揚げます。

 

個人的な好みですが、角切りだと口触りが良くない気がするので、

あえて不揃いに乱切りっぽくして、厚み1~2㎝ほどにしました。

サクサクの衣を楽しめるし、揚げ時間も短縮できます。

 

シカざんぎ。文句なしに美味い!!

 

 9:56 PM|コメント (0)

窓をノックするのはだあれ?

 

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駐車スペースの横にあるサイロ。

ここは野生動物に人気のある物件なのですが、改めまして夏の住人をご紹介します。

冬の住人はエゾモモンガ→http://www.nakamano-ie.com/yadoblog/1290.html

 

 

昨日、今年初めての確認ができました。

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内側の壁に、へばりついています。

 

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ウサギコウモリです!

その名の通り、ウサギのような長~い耳が特徴です。愛嬌のある顔でしょう?

この時は私が起こしちゃったけど、頭を下にして、通常昼間は寝ています。

 

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今日は、天井に3~4個体で集まって寝ていました。

(フラッシュを使いたくなかったので、ピンボケ写真ですが)

 

例年通りならば、天井板の上にさらに数十個体の群れがいるはず。

春~夏の間、ここで子育てをしています。

ちなみに冬の間は、別の場所で冬眠しているようです。

 

 

夕方、日が暮れて薄暗くなってくると、サイロからコウモリたちが出動します。

近くでジーッと見ていると、ヒラヒラと飛び回っているのが観察できるんですよ~

まるで羽音のしない小鳥みたい。

 

彼らは夜の間じゅう、飛び回って、ガなどを食べているんだそーです。

実はさっきも、このパソコンのある部屋の窓に何かが当たる音がするので、

暗闇に目を凝らしてみると…

 

ウサギコウモリたちが、窓のすぐ外を飛んでいました!

部屋の明かりに集まってきたガを食べに来ているようです。

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窓にとまっているガを直接捕まえる様子も何度か観察できました。

(そっか、だから窓を叩く音がしたんだ!)

さすがに、その様子までは写真には撮れなかったけど。

  

コウモリ も ガ もそうだけど、

家の周りに生息する、あらゆる生き物たちの忙しなさが伝わってくる今日この頃です。

皆それぞれに、間もなく訪れる短い夏を精一杯活動するべく、生きています!

 

 10:33 PM|コメント (0)

クマピー

 

今朝は、母と一緒に家の周りをぐるっとひと回り。

小一時間ほどで、こんなにたくさん食材が手に入りました^^

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今がちょうど旬のウドに、フキとコゴミとイラクサ。

それに、ワラビが出始めで初物♪

一時期カゴいっぱいに採れていたシイタケはもう終わりかけみたい。

卵は鶏が毎日、5~6個産んでくれます。

 

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左/立派なコゴミ!同じ場所でも一気には開かないので、わりと長い時期採れます。

右/牧草地や放牧地では厄介者のイラクサ。毎日食べても食べきれない量(笑)

 

 

そんで、今日の夕食。 

 

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初物のワラビはわさび醤油で。コゴミはマヨネーズ。

イラクサは味噌汁に。 ウドはキンピラと塩麹漬け。

 

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そして本日のメインはこちら。

ピーマンとシイタケと、ヒグマ肉の炒め物。

そう、いつもならシカ肉のところを、今日はヒグマです。

豚ピー(トンピー)ならぬ、クマピー(笑)

 

クマ肉は、数日前にハンターさんからいただいたもの。

「一度食べてみたいっ!」と言ったら、

すぐに送ってくれました。(ありがとうございます!)

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これは別の日に焼肉で食べた時の写真だけど、

奥の牛肉と比べると、クマ肉の方が赤身が強い。

味はシカ肉より香りはなくて、意外にクセがないです。(個体差があるのかもしれないけど)

ただし、歯ごたえはある!

噛み切れない硬さではなくて、筋肉質な感じ。

肉食べてます!みたいな歯ごたえ。

初めて食べたけど、舌で味わうんじゃなくて、

噛みしめて味わうお肉なんだなぁと思いました。

 

そんなわけで、今日もまた、山の恵みに感謝!な食卓でした。

ごちそうさまでした(^人^)

 8:33 PM|コメント (2)

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