一昨日、近くの川でなかま父がニジマスを釣ってきました～（＾＾）
大漁、大漁♪
ピカピカ光っててきれい。
釣ってきた魚は、捌くとこから料理まで、
父の担当分野です。
今回、作ってくれたのは
わが家の定番、ニジマスのマリネ。
こっちは甘露煮。
煮つける前に一度焼くのがコツだそう。
身にしみ込んだ、ほど良い甘味が最高！
そんなわけで、今日の夕食はこんな感じ（＾ｖ＾）
左上のキノコは、師匠（→http://nakamano-ie.sakura.ne.jp/nakamablog/1100.html）がくれた
ボリボリ（っていうキノコです）のおろし和え。
これもまた美味しかった！ 秋の味覚、堪能しています♪
毎年恒例の、ヤマブドウ採りの時期です。
何か所か目を付けている木があるので、
実の熟し具合をチェックしながら、収穫時期を見極めます。
今年は、粒の大きさも良ろしいようで♪
いつも、初日の収穫はここ！
国道沿いにあって日当たりが良いおかげか、他の木よりも早く熟します。
じゃーん！！
立派な実の生りですよ～！！
この日ちょうど居合わせた、連泊の I さんも一緒に、
なかま父と３人で１時間半ほどかけて収穫しました。
木によじ登ったり（私）、二連はしごを登ったり（ Iさん）。
１本の木から、こんなにた～くさん採れた！
しかし、収穫に歓喜するのもここまで。
ここからが、大変なので～す。
ひたすら、ひと粒ひと粒、手ではずしていきます。
これが、けっこう時間かかる～。
１時間後（写真左）と、２時間後（写真右）の成果。
４人で２時間びっちり頑張って、これくらい。
それでも全部は終わらなくて、収穫量の約４分の３でした。
10月初旬までは、こんな感じでもう何回か収穫が続きます♪
昨日家の裏で採れたハナビラタケを
（昨日のブログ→http://www.nakamano-ie.com/yadoblog/1894.html）
今日のお昼に、クリームパスタにしてみました。
具は玉ねぎだけでシンプルに。
ハナビラタケの、コリコリとした食感がやっぱり美味しい！
パスタにしても、香りが良くて味わい深い～♪
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もうひとつ今日作ったのは、ジェノベーゼ（個人的に大好物！）。
畑で大事に育てていたバジルを一気に摘みました。
収穫したうちの半分量で、この瓶2本分。
味わって食べよう～♪
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そしたら、今夜の食材がちょうどエゾシカのロースだったので、
ジェノベーゼも作ったことだし、ステーキにしよう！ということに。
できたての『ジェノベーゼソース』、定番の『ヤマブドウソース』、
数日前になかま母が作ったばかりのジャムをアレンジして『スモモのソース』と、
豪華にも3種のソースで食べてみました！
シカ肉は、背ロースと肩ロースを使って、超贅沢！！
グラムにしたら、1人当たりどれくらい食べたんだろう～？
「うまい！」「おいしい！」「最高！」と連呼しながら、バクバク食べちゃった。
ちなみに、一番美味しかったのは、やっぱり『ヤマブドウソース』。
『ジェノベーゼソース』もけっこういけました。
『スモモソース』は、ちょっといまいちだったな～。
お花はあんなに綺麗だったのに、今年は実生りがいまひとつだったスモモ。
果実酒にするほど採れなかったので、ジャムにしました。
午後にチェックしてきたら、
ヤマブドウはとってもいい感じ！
ついでに、マタタビもチェック！！
こちらもいい感じ！ 果実酒にしますよ～♪
2月には「間伐」の様子について書きましたが、今度は「植え付け」を紹介します。
過去のブログ参照（なかまの家の林業部門についてもこちらを）
→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/383.html
植え付け。苗木を植える作業。
つまりは「植林」の最初の行程で、これは春に行われます。
UPするのがすっっかり遅くなってしまいましたが、以下の写真は全て6月のものです（＾＾；）
この日の苗木は、エゾマツ。
植え付けに必要な道具たち。鍬（くわ）と 苗木袋。
鍬は、「島田鍬」と呼ばれているタイプのもの。
開拓時にから使用されていたらしく、資料館などに展示されていたりします。
で、この鍬を使ってどうやって植えていくかと言うと…
まず、柄の部分で、隣の列との距離を測ります。
現場や樹種によって、苗間、列間は異なるんだそうです。
植える場所を定めたら、
鍬を使って周囲のササなどを除き、土を掘ります。
苗木を1本手に取り、根がしっかり土に埋まるように植えます。
両足でしっかりと踏み固めます。
この作業が甘いと、ちゃんと根付きません。
以上が、植え付けの一連の流れです。
あとはひたすら、この繰り返し。
驚いたのは、この1本を植える作業にかかる時間は
およそ40～50秒ということ！！
前へと進む移動時間を含めると、1本につき1分くらいです。
父曰く「1日に500～600本は植えなきゃなんないからな。
いちいち腰を上げないのがコツなんだ。腰を下げたまま、水平移動」
苗木袋を引きづりながら、ずーっと腰を下げたままの作業。
「最初、慣れるまでは大変だったさ。腰に負担がかかるし、
山仕事の中ではこの植え付け作業が一番、身体に覚えさすのが大変だったな」
植林した後の様子。
まだ小さな苗木たちが規則正しく並んでいます。
木を植える人の、背中。
その歩いた後に、木が植えられていくのでした。
毎日、毎日、毎日。
ひたすら食べ続ける羊のシム。
必ずといっていいほど、よく人に聞かれます。
「この羊、妊娠中なんですか？」
「いいえ。。。オスです（苦笑）」
膨れたお腹には、大きな胃が入ってるだけなんです（＾＾；）
動きをしばらく見ていると、
「あ、今これは胃が右側に寄ってるのかな」とわかって面白い（上の写真）。
朝、お腹が空いている時には、胃が凹んでいて一目瞭然。
とてもわかりやすい（笑）
昨日、一昨日と2日かけて羊小屋をきれいにしました。
糞尿で重く湿ったワラを一輪車で運び出すこと十数回。
手ぬぐいで鼻と口を覆わないと、オエッてなる臭いです（笑）
新しい敷きワラって見ているこっちも気持ちいい！
（あんまり細目に掃除しなくて、シムごめんね！）
運び出した糞と食べ残しの乾燥。
時間をかけて発酵させて（要するにここに放置するだけ）、
自家菜園の肥料になります。
食べて、出して。食べて、出して。
来年もまた、いい肥料といい羊毛をよろしくね。
バイクの不調・修理により、大幅に出遅れましたが、
昨冬よりの目標だった「五十石林道MAP作成プロジェクト」が動き出しました。
標茶町内の雷別（らいべつ）へ抜けられるのですが、
その本線はもちろんのこと、支線をも調べつくし、記録しようという試みです。
「オフロード好きなお客さんのため」という名目もあったりするけど、
実のところは、林道と地図が共に大好きな私の趣味であります、はい。(^^;)
活動の実際は、ただ地道に
支線の入り口や目印を地形図に記入しながら走ります。
今日は、時間も限られていたので、ほんの往復20kmほど。
間もなくの大きな分岐を今日は右へ。
分岐から2kmほどで林道が細くなってフキなどの草木に覆われていました。
そして、そのフキをよく見てみたら、齧られてる！
これはヒグマの仕業!? と一人ビクビク。
（※後日追記 シカの食痕だろう、との指摘をいただきました。この写真だけでは断定できません）
葉が茶色くないし、そんなに古いものじゃなさそう…
繁茂してて見通しも悪いし、こんなとこで絶対出合いたくなーい！
この先、どーしよーかなー と悩んでいたら、ちょうど雨も降ってきたので、
今日のところは引き返すことに。
実はここまで来る途中にも、いろいろな食痕や糞が複数ありました。
左はタヌキの糞だそうです。
シカの毛や、キラキラ光る甲虫類の破片が含まれていました。
（そんなことまでいちいち観察してるから、時間がかかっちゃう＾＾；）
帰り道。お花の中を走り抜ける～♪
途中で見つけた、グラデーションなシロツメクサ！
（こんなのも、いちいち停車して見てるから時間かかる～！＾＾；）
とにかく、そんな感じで短く終えた今日。
帰宅してから、父にプロジェクトの話をしてみたら、
「そういえば昔の地図あるぞ」とのこと！
なーんと！ 棚から牡丹餅！（私にとっては）
これが最新の地形図。鉛筆の先がうちです。
うちの少し下で、国道から右斜め下へと延びているのが五十石林道。
そんで、こっちが昭和44年の地形図！
五十石林道の奥に、何軒か建物があるではないですか！支線もあるし！
これは、大～変に興味深い！
ぜひとも、道らしき跡だけでもいいから、何かしらの痕跡を探し当ててみたい！
俄然、やる気が出てきました。
こうなると、草木がまだ伸びていない春先のシーズン（調査しやすい）を
棒に振ったことが悔やまれるけど、少しずつ、プロジェクトを進めていきたいと思います。
駐車場の端っこに、小さな庭を造りました（＾▽＾）
時間のある時に少しずつ作業を進めていたので
結局3週間くらいかかっちゃったけど、ようやく本日、完成！
6月初旬の初日。
基礎…とも呼べないようなものだけど、いちおう鉄筋を入れました。
はたして冬のシバレに耐えられるのか…（とても不安）
レンガを1つひとつ積んでいきます。
けっこう時間がかかるし、とても地道な作業…。1日目は4段まで。
3日目。6段。
5日目。9段。
その都度、使う分だけコンクリを煉りまーす。
10段で、レンガ積み完了！ ちなみに、レンガは全部で120個でした。
補強のために鉄の杭を数本打ち込んで、
一面にトタン（←後で上部はカット予定）を入れました。
あとはひたすら、レンガの中に土を運び入れる作業だけど、これが大変だった～。
掘り起こした川底の土を一輪車で運ぶこと数十回…
思った以上に、たくさんの土が必要なんだもん。
途中手伝ってくれた、ナオシさん（親戚from東京）本当にありがとうございますー！
休暇で来てたのにね（笑）
薪ストーブから出た灰や、堆肥も突っ込んで、完了！
傾斜をつけて、レンガをあしらって～♪
植えるのは、これ！ 大好きな多肉植物たち♪
知人の庭からもらってきたり、園芸店で買ってきたり、その辺で拾ってきたりして、
越冬できる種類ばかりを集めました。
今は土の部分が多いけど、きっと2～3年後には地表を覆うくらい育ってくれるはず！
どうか無事に根付きますように。
ちなみに、トタンは数日経って土が落ち着いたらカットしますよん。
とにかく、敵はこいつら！
ここを砂浴び場にされたり、掘り返されないよう、
何としても死守せねば！！
今日はこの春最高のお天気でしたー！
30℃近くまで上がり、まるで夏のような陽射し。
おかげで、一気に宿の布団干しができました。
こんな時に白い柵がとても役立ちます（笑）
だけど湿気はないので
日陰に入ると、風が抜けて涼しいのがこの時期です。
来客とのおしゃべりは木陰で、爽やかに♪
あんまり気持ちが良いので、お昼も外で食べることにしました。
今日はたまたま、父の山仕事も休みだったので、
家族揃っての～んびりと。地面に映る木洩れ日がきれい。
おにぎりと、フキの煮つけや卵焼きという、
何てことのない昼食も、外で食べるだけで一段と美味しく感じるから不思議。
お茶は、冬の間に乾燥させておいた
カバノアナタケ茶（→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/793.html）。
すっかり常飲しています。
木洩れ日を落としてくれているのは、ミズキの樹。
あ～本当に今日は、清々しい一日でした～！
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夕食は、先日のクマ肉（→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/1269.html）と
ストックしてあったシカ肉を合いびき肉にして調理してみました。
噛み応えのある赤身のクマ肉と、
脂たっぷりのシカバラ肉の組み合わせに期待して。
肉団子にして、酢豚風に。
うん！（＾▽＾）クマ肉の歯応えも残ってるし、シカ肉の香りもするし、
脂のおかげで締まりすぎてないし、なかなかいいんじゃないかなぁ♪
自分たちで獲ったエゾシカをいかに美味しくいただくか、というのも我が家のテーマです。
日々、色々と調理していますが、忘備録も兼ねてこのブログに記していくことにします。
※レシピバックナンバーはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/recipe
※エゾシカわな猟についてのブログはコチラ→http://www.nakamano-ie.com/nakamablog/shika
●●シカ肉レシピvol.15 ざんぎ●●
なぜかこの定番料理を忘れてました。
下味つけて、片栗粉つけて、カラッと揚げるだけ。単純に、美味しいです！
部位はどこでもオーケー。今日はソトモモを使いました。
レシピは、エゾシ会議inくしろで配布されていた冊子に載っていたもの。
鹿肉1㎏に対して味付けは、しょうゆ100g、すりおろしショウガ50g、酒50g。
（鹿肉：しょうゆ：酒：ショウガ＝10：1：0.5：0.5が黄金比だそうです。）
10分ほど漬け込んで、片栗粉をまぶして、180℃で5分揚げます。
個人的な好みですが、角切りだと口触りが良くない気がするので、
あえて不揃いに乱切りっぽくして、厚み1～2㎝ほどにしました。
サクサクの衣を楽しめるし、揚げ時間も短縮できます。
シカざんぎ。文句なしに美味い！！
駐車スペースの横にあるサイロ。
ここは野生動物に人気のある物件なのですが、改めまして夏の住人をご紹介します。
冬の住人はエゾモモンガ→http://www.nakamano-ie.com/yadoblog/1290.html
昨日、今年初めての確認ができました。
内側の壁に、へばりついています。
ウサギコウモリです！
その名の通り、ウサギのような長～い耳が特徴です。愛嬌のある顔でしょう？
この時は私が起こしちゃったけど、頭を下にして、通常昼間は寝ています。
今日は、天井に3～4個体で集まって寝ていました。
（フラッシュを使いたくなかったので、ピンボケ写真ですが）
例年通りならば、天井板の上にさらに数十個体の群れがいるはず。
春～夏の間、ここで子育てをしています。
ちなみに冬の間は、別の場所で冬眠しているようです。
夕方、日が暮れて薄暗くなってくると、サイロからコウモリたちが出動します。
近くでジーッと見ていると、ヒラヒラと飛び回っているのが観察できるんですよ～
まるで羽音のしない小鳥みたい。
彼らは夜の間じゅう、飛び回って、ガなどを食べているんだそーです。
実はさっきも、このパソコンのある部屋の窓に何かが当たる音がするので、
暗闇に目を凝らしてみると…
ウサギコウモリたちが、窓のすぐ外を飛んでいました！
部屋の明かりに集まってきたガを食べに来ているようです。
窓にとまっているガを直接捕まえる様子も何度か観察できました。
（そっか、だから窓を叩く音がしたんだ！）
さすがに、その様子までは写真には撮れなかったけど。
コウモリ も ガ もそうだけど、
家の周りに生息する、あらゆる生き物たちの忙しなさが伝わってくる今日この頃です。
皆それぞれに、間もなく訪れる短い夏を精一杯活動するべく、生きています！
