北海道標茶町にある旅人宿|なかまの家

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マーマレードとピール

 

毎年、この時期になると取り寄せているのが

水俣の甘夏みかん。減農薬栽培のものです。

 

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段ボール箱いっぱい届いたそれは、

なかま母の手によって『マーマレード』と『ピール』になります。

マーマレードは朝食のジャムに。

ピールはドライフルーツケーキに入れたり、そのままおやつにしたり。

 

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ひたすら、皮を剥いて剥いて…

 

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刻んで刻んで…

 

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中身は絞ってジュースにして加えて、その残りは羊の餌に。

喜んで食べるんだ、これが。

 

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薪ストーブの上でグツグツグツ…

種からはペクチンを取り出します。

 

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お砂糖も加えて、い~い色に♪

 

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こうして、マーマレードの出来上がりィ~!!

 

 

それから、オレンジピール。

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表面だけ薄く剥いた皮を一晩、水に浸して、グツグツグツ…

 

 

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お砂糖をまぶして、薪ストーブの横で数日、乾燥~♪

なかま父の大好物です。なかま母が登山するときのおやつとしても重宝。

 

 

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 たいてい毎年、2箱分のみかんを

こうしてマーマレードやピールに加工して、ストック。

1年かけて少しずついただきます。

 10:28 PM|コメント (2)

コメント 2件

  1. レティシア書房の女房 on said:
    これ美味しい!知ってる!!食べたい!とブログをみてしみじみ思いました。とりあえず手元の夏みかんで、少し雑ですが作ります。ところで種のペクチンって、ひたひたの水から煮出せばいいのですか?
    • >レティの女房さん、
      そうそう、種を集めて小鍋でひたひたの水で煮だせばいいのよ。
      ガーゼに包んで・・と本にあったけど、私はそのままで、ジャムの
      鍋に入れる時、茶こしを使ってます。
      あと一回分のみかんがあるのだけど、ピールにするかマーマレードに
      するか、思案中の母より(^_^メ)       

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